Ero in viaggio con un mio amico in una delle maggiori capitali del mondo. Un giorno mentre si...
Grana Padano DOP
All’inizio del secondo millennio furono i monaci cistercensi di Chiaravalle (vicino a Milano) a...
Bresaola della Valtellina IGP
Il clima irripetibile della valle è il principale segreto che caratterizza la produzione della...
Leggende metropolitane: Cotoletta alla Milanese nel mondo
C’è una continua diatriba tra i milanesi e i viennesi riguardo l’origine di questo piatto. Questa...
Bra DOP
Il Bra DOP è tipico formaggio delle valli cuneesi porta il nome della capitale del Roero zona...
Come prepare salami e salsicce italiane
HOW TO PREPARE ITALIAN SALAMI & SAUSAGE COME PREPARE SALAMI E SALSICCE ITALIANELa Tavola...
Asiago DOP
Nell’Altopiano di Asiago, fin dall'anno Mille, si produceva un gustoso formaggio usando il latte d...
Tanti modi di fare i Cappelletti: Ecco quelli romagnoli
MANY WAYS TO MAKE CAPPELLETTI: HERE ARE THE ROMAGNA ONESTANTI MODI DI FARE I CAPPELLETTI: ECCO...
Il residuo fisso e la durezza, questi sconosciuti
L’Italia è il paradiso delle acque minerali: oltre a detenere il record mondiale del più alto...
Lesso con Salsine
Il Lesso di carne è una preparazione ancestrale, risalente addirittura all’uomo primitivo. In...
Coniglio alla Reggiana
I territori della provincia di Reggio Emilia si caratterizzano per la presenza delle pianure della...
Cazzagai
Nell’area del reggiano, il consumo della polenta cominciò a diffondersi a fine ‘700, quando il...
Bomba di Riso
Grazie all’abbondanza di risaie nei territori della Bassa, il riso divenne ben presto un...
La Grappa
L’autunno è la stagione della vendemmia ma anche della distillazione, ricca degli aromi e dei...
Castagnaccio e Friloc
La piantumazione dei castagni sull’Appenino Reggiano si deve a Matilde di Canossa, che adottò...
Mortadella Bologna: il valore è tutto nutrizionale
Il contenuto in grassi e la composizione qualitativa della Mortadella sono perfettamente in linea...
Culatello di Canossa
Proprio come il salame di Canossa, anche l’omonimo Culatello si inserisce nel filone della...
Tutti i segreti della Mortadella Bologna
La zona di produzione della Mortadella Bologna comprende il territorio delle seguenti regioni e...
Sugo d'Uva
Nelle campagne reggiane, il giorno della pigiatura dell'uva era un giorno di festa: nelle case...
Sugo d’Uva
Nelle campagne reggiane, il giorno della pigiatura dell'uva era un giorno di festa: nelle case...
Il Tiramisù è una magia semplice
"Tiramisù is very simple magic!" - Paolo Griffa at 100per100 italian awardsWatch the...
La Pasta è un cibo democratico!
"Pasta is a democratic food" - Chef Viviana Varese for the 100per100italian awards!...
Tortelli di Zucca
Il tortello di zucca acquisì celebrità a Mantova, presso la corte dei Gonzaga, centro culturale e...
"Oggi il Raviolo racchiude idee e prodotti"
"Today raviolo includes products and ideas"- Chef Aurora Mazzuccelli at our...
Come riconoscere il vero Prosciutto di Parma
"Despite being seasoned with salt, Prosciutto di Parma preserves a sweet taste" - Chef...
Occorrono 550 Litri per ottenere una forma di Parmigiano Reggiano
"You need 550 Litres (120 GAL) to get one Parmigiano Reggiano round" - Chef Lorenzo Cogo...
Torta di Riso
La torta di riso si diffuse nelle campagne reggiane nei primi del ‘900, quando le giovani...
Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP
Nel poema Vita Mathildis, il monaco Donizone, biografo della Granduchessa Matilde, narra che nel...
Come riconoscere il vero Olio Extra Vergine d'Oliva italiano
"Extra Virgin Olive Oil quality emerges from olives" - Chef Max Mariola at our...
Chizza Reggiana
La storia della chizza reggiana è molto legata a quella dell'erbazzone e comparve a partire dal...
