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Come riconoscere la vera Mozzarella di Bufala
How to recognize the real Mozzarella di Bufala!Thanks to Chef Andrea ApreaPosted by I LOVE ITALIAN...
Finocchiona IGP
Una leggenda narra che gli abitanti di Firenze, fino dai secoli scorsi, erano soliti recarsi nel...
I segreti della pizza napoletana
Ciro Salvo - 50 Kalò - svela i segreti della pizza napoletana ai 100per100 Italian Awards!
Oggi il raviolo è un contenitore di prodotti ed idee
"Oggi il raviolo è un contenitore di prodotti ed idee" - Chef Aurora Mazzucchelli ai 100per100...
Pecorino Toscano Dop
In principio era il “Cacio Marzolino” così chiamato perché la sua produzione iniziava proprio nel...
Spergola
Le prime testimonianze scritte sul vitigno della Spergola risalgono al XV secolo, quando Bianca...
Salame di Canossa
Il Salame di Canossa vanta un’origine millenaria, che lo vede profondamente legato alla storia del...
Tortelli Verdi
L’origine dei Tortelli Verdi si inserisce nel filone della cucina contadina tradizionale, che...
Provolone Valpadana DOP
Il Provolone Valpadana D.O.P. è un formaggio tradizionale, intrinsecamente legato alle...
Come riconoscere il vero prosciutto di Parma
"Nonostante sia stagionato solo con il sale, il Prosciutto di Parma rimane dolce" - chef Marco...
Il risotto non è una ricetta, è una tecnica di cottura
"Il risotto non è una ricetta, è una tecnica di cottura!" - Chef Christina Bowerman ai 100per100...
Come riconocere il vero parmigiano reggiano
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Il Prosciutto di Parma
Il Prosciutto di Parma è un prodotto DOP controllato da un rigido disciplinare produttivo. Può...
Gelato is not Ice Cream
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Le Noci
Le noci in Italia sono state per secoli una attività di silvicultura più che una coltivazione...
Lo Zampone Modena e il Cotechino Modena
Zampone e Cotechino Modena sono tra i più antichi prodotti della salumeria italiana. La leggenda...
Il Cacciatore
Le principali caratteristiche del Cacciatore sono legate alla certificazione di Denominazione di...
Aceto Balsamico di Modena IGP, controllo e vigilanza
L’Aceto Balsamico di Modena IGP viene oggi commercializzato in 120 Paesi del mondo. Con una...
Tutto il Vero Olio Italiano
Nei giorni scorsi a Palazzo Pirelli ha avuto luogo la conferenza stampa di Unaprol "Tutto il Vero...
Aceto Balsamico di Modena IGP: gusto e aromi
L’Aceto Balsamico di Modena IGP si presta in maniera straordinaria ad esprimere il gusto...
Tutela e controllo della Mozzarella di Bufala Campana DOP
La confezione della Mozzarella di Bufala deve riportare il marchio del Consorzio di Tutela...
Le “essenze”: i legni con cui sono costruite le botti
Come promesso oggi parliamo di legno. Le botti (o barili) possono potenzialmente essere costruite...
Vialone nano
Il Vialone nano è una varietà di riso semifino adatto alla preparazione di minestroni di verdura,...
Vallée d’Aoste Jambon de Bosses DOP
Il Vallée d'Aoste Jambon de Bosses è un prosciutto crudo speziato con erbe di montagna, prodotto...
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Torta pasticciotto
La cucina italiana è davvero ricca di ricette favolose. Le tradizioni regionali sono infatti...
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Lo spritz è un aperitivo italiano alcolico molto popolare nel Triveneto. È una piacevole...
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La ricotta salata di Bagolino è un prodotto del latte di vacca alpina che viene tradizionalmente...
Radicchio rosso di Treviso
Il Radicchio Rosso di Treviso vanta una tradizione di lunga data, indimenticabile da tutti coloro...
