C’è molto confusione nei paesi esteri sull’organizzazione delle portate all’interno di un menu...
Nocciola del Piemonte
Sulle colline di Langa, Roero e Monferrato, diventate Patrimonio dell’Umanità Unesco per il loro...
Come servire i vostri salumi
Grazie a Visual Food.
Montasio DOP
Il Montasio è un formaggio a pasta cotta, semidura, ottenuto esclusivamente con latte bovino...
Mela Val Di Non
E’ simpatica, vivace, buona e colorata. E’ la Mela Val di Non, la preferita in Italia, oggi...
Minestrone o Minestrine?
Qualche anno fa, mentre viaggiavo dalla Toscana a Roma, mi sono fermato a pranzo in un paese della...
Prosciutto di Parma vs. Prosciutto San Daniele
La mia passione per la vera cucina italiana e per gli ingredienti necessari per realizzare i suoi...
Prosciutto Toscano DOP
La lavorazione del Prosciutto Toscano DOP è scandita dai tempi della natura; ogni fase della...
Porchetta: il vero antenato del fast food
I fast food non sono un'invenzione dei tempi moderni. Il concetto di fast food (cibo veloce,...
Speck Alto Adige IGP
Risalgono al XVIII secolo i primi documenti in cui si parla di speck, ma nei registri contabili...
Le origino del Cioppino, uno dei piatti italiani più famosi in California
Una sera di 25 anni fa, stavo camminando per le strade vicino al porto di San Francisco, affamato...
Mela Alto Adige IGP
Da circa 1300 anni in Alto Adige vengono coltivate mele di elevata qualità. Con i suoi 18.000...
Da Genova a Londra: le vere origini del Fish and Chips
Nel porto di Genova fin dalla seconda meta del XVI secolo era usanza friggere il pesce. Tutto il...
Prosciutto di Modena DOP
La zona di produzione del Prosciutto di Modena corrisponde alla fascia collinare ed alle valli che...
Lasagne alla Bolognese, il piatto italiano più imitato al mondo
Fra tutti i piatti che rappresentano la falsa italianità all’estero, le lasagne sono sicuramente...
Salame Piacentino DOP
Nella parte magra, di colore rosso brillante, sono distinguibili e ben distribuiti i lardelli di...
L'Emilia Romagna tra design, arte culinaria e tradizione
Ideato con la più innovativa tecnologia, ispirato alle tradizioni e al territorio universalmente...
Il grande mito degli Spaghetti Bolognaise
Uno dei piatti più famosi che identificano la falsa italianità in cucina nel mondo sono gli...
Limone Costa d’Amalfi IGP
Il Limone Costa d’Amalfi IGP rappresenta qualcosa più di una semplice coltura. È un rimedio medico...
Limone Costa d'Amalfi IGP
Il Limone Costa d’Amalfi IGP rappresenta qualcosa più di una semplice coltura. È un rimedio medico...
Come riconoscere una vera Fiorentina
Qualche anno fa soggiornavo presso una nota catena di hotel straniera che, non contenta di...
Coppa Piacentina DOP
Al taglio la fetta della Coppa Piacentina DOP si presenta compatta e omogenea, di colore rosso...
10 tipi di cibo da non servire mai a un italiano in un ristorante italiano
Grazie a Vincenzo's Plate.
Pancetta Piacentina DOP
Al taglio la fetta di Pancetta Piacentina DOP si caratterizza per il tipico alternarsi di strati...
Ridi, ridi che la mamma ha fatto i gnocchi
Alcuni mesi fa, mi è capitato di leggere un capitolo di un food magazine che oggi è abbastanza...
Formaggio Stelvio DOP
Lo Stelvio D.O.P. è il primo ed unico formaggio dell’Alto Adige a marchio D.O.P. (Denominazione di...
Salame di Varzi DOP
Le origini del Salame di Varzi risalgono a tempi antichissimi. La tradizione vuole infatti che già...
Parmigiano Reggiano e pesce: una combinazione imperfetta
Un giorno ero all’estero nel ristorante di un hotel a cinque stelle ed ero in attesa di un...
Vino Chianti Classico
Nasce nel cuore della Toscana, nel territorio delimitato già dal 1716 tra le province di Firenze e...
Come preparare lo strutto e i ciccioli
How to make Strutto (Rendered Lard) & Ciccioli (Cracklings)Do you know the strutto (rendered...
