DIFFICOLTA’: 3
20 Minuti
INGREDIENTI PER 8 PERSONA/E
Per la pasta:
Farina, 400 g
Uova, 4 grandi
Liquore all’anice, 1 cucchiaino
Burro, 2 cucchiai
Zucchero, 1 cucchiaio
Scorza di mezzo limone grattugiata
Scorza di mezza arancia, grattugiato
Sale, 1 pizzico
Per gli struffoli:
Olio di oliva per friggere
300 g di miele
150 g di zucchero
1/3 di tazza di acqua
Confettini colorati
4 ciliegie candite a metà.
PROCEDIMENTO
Unire gli ingredienti per l’impasto, lavorarlo bene e lasciar riposare per almeno un’ora, coperto. Ci vuole un po’ perché la pasta deve assorbire le uova.
Prendere un pezzo, stenderlo sotto le dita per formare una striscia sottile come un mignolo e tagliare la pasta in pezzi lunghi mezzo centimetro. Friggere i pezzi un po’ alla volta in olio bollente fino a doratura e scolarli su carta assorbente. Ripetere con la pasta rimanente.
In un’altra pentola, preferibilmente a fondo tondo, mettere il miele, lo zucchero e l’acqua.
Far bollire il composto fino a quando la schiuma diminuisce e si comincia ad ingiallire.
A questo punto ridurre il calore il più possibile e aggiungere gli struffoli. Mescolare per distribuire uniformemente il miele e girare il composto su un piatto. Usando le dita modellare il composto in un cerchio con un buco al centro o a forma di cupola, immergendo le mani frequentemente in acqua fredda in modo da non scottarsi.
Cospargere con confettini colorati e distribuire le ciliegie a metà in modo uniforme. Gli struffoli si conservano per circa una settimana.
Grazie a: Joovina Cooks Italian
