DIFFICOLTA’: 1
5 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONA/E
Fave, 2 kg
Prezzemolo tritato, 1 cucchiaio
Aceto, 2 cucchiai
Olio extravergine d’oliva, 4 cucchiai
Aglio, 2 spicchi
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
Sgusciare le fave ed eliminare l’escrescenza che ricopre il seme. Cuocere le fave in acqua bollente per 3 o 4 minuti. Poi scolarle e lasciarle in uno scolapasta a raffreddare.
Fare una vinaigrette con olio, aceto, sale, pepe, l’aglio tritato e il prezzemolo finemente tritato.
Tagliare il pecorino a scaglie con l’aiuto di un pelapatate.
Sbucciare i fagioli cotti ed estrarre il seme verde. Condire i fagioli con la vinaigrette e con le scaglie di pecorino.
Grazie a: My Little Italian Kitchen
