Gnocco Fritto

Lo gnocco fritto è un prodotto tipico dell’Emilia, sebbene si possa trovare anche in alcune zone della Romagna, preparato con pasta del pane e strutto e successivamente fritto. E’ bene sottolineare come esistano denominazioni differenti dello gnocco fritto a seconda della zona geografica: torta fritta a Parma, gnocco fritto nella zona di Modena e Reggio Emilia , crescentina fritta a Bologna e nel piacentino chisulén, versione dialettale per
chisulino; proprio in quest’ultima area si narra che ai tempi dei longobardi abbia avuto origine il tradizionale gnocco fritto.
Lo gnocco fritto si degusta con salumi (prosciutto crudo, cotto, coppa, salame, cicciolata, ecc.) o formaggi.
Nel 2011 è nata a Modena la Confraternita dello Gnocco d’Oro, un’associazione di gourmet che mira a tutelare e promuovere lo gnocco fritto modenese, con attività culturali e gastronomiche.

Storytelling & Photo by Il Cibo delle Coccole