Fusilli al forno con zucca, pancetta e mandorle

I fusilli sono di derivazione araba. In Sicilia sono detti busiati e in Sardegna busi, termini entrambi derivati dall’arabo bus, che indica la canna sulla quale si avvolgeva la pasta per preparare i fusilli.

Questa particolare lavorazione della pasta risale al XV secolo e i fusilli erano meglio conosciuti con il termine strangolapreti.

La produzione industriale iniziò nel 1924 a New York, quando i fratelli Guido e Aurelio Tanzi, emigrati negli Stati Uniti qualche anno prima, concepirono una macchina che consentiva di produrre, per la prima volta, una pasta con il buco centrato e regolare, la fusilla.