Il 26 maggio, gli spazi della Columbus Citizens Foundation di New York hanno ospitato una nuova tappa del calendario di House of Made in Italy: una masterclass interamente dedicata al pomodoro italiano, organizzata in collaborazione con Ciao Pomodoro e pensata per offrire agli operatori del settore un approfondimento tecnico e sensoriale su uno degli ingredienti simbolo della cucina italiana.
L’evento ha coinvolto 25 professionisti del mondo della ristorazione che hanno preso parte a un percorso di formazione volto a scoprire le caratteristiche distintive delle principali varietà di pomodoro italiano e il loro corretto utilizzo in cucina.
La prima parte della masterclass è stata dedicata all’analisi delle diverse tipologie di pomodoro proposte da Ciao Pomodoro. I partecipanti hanno potuto approfondire le peculiarità di Authentica, dei pomodori pelati e del Pomodoro San Marzano, comprendendone le differenze in termini di origine, caratteristiche organolettiche, consistenza, grado di dolcezza e possibili applicazioni gastronomiche.
Attraverso una degustazione guidata, gli ospiti hanno scoperto come ogni varietà possieda un’identità ben definita e come la scelta del pomodoro rappresenti un elemento determinante nella riuscita di una preparazione, soprattutto quando si parla di pizza e cucina italiana autentica.
La teoria ha poi lasciato spazio alla pratica grazie all’intervento della pizza chef Giorgia Caporuscio, che ha trasformato la lezione in un’esperienza culinaria dal vivo.
Utilizzando le diverse varietà di pomodoro presentate durante la masterclass, Giorgia Caporuscio ha realizzato una selezione di pizze pensate per mettere in risalto le caratteristiche specifiche di ciascun prodotto.
Il percorso si è concluso con la preparazione di una Marinara Sauce, una ricetta essenziale che ha permesso ai partecipanti di apprezzare ancora una volta il valore della qualità della materia prima. Pochi ingredienti, nessuna lavorazione complessa: solo pomodoro, aromi e tecnica, a dimostrazione di come l’eccellenza italiana risieda spesso nella semplicità.
L’iniziativa ha confermato l’importanza della formazione come strumento di promozione del Made in Italy. Raccontare un prodotto significa infatti trasmetterne la storia, il territorio, le tecniche produttive e il valore culturale, offrendo agli operatori internazionali gli strumenti per riconoscere e valorizzare la qualità autentica.
Durante tutta la masterclass e attraverso il racconto di un ingrediente iconico come il pomodoro, i partecipanti hanno potuto comprendere come dietro un prodotto apparentemente semplice si nascondano tradizione, competenza, ricerca e una cultura gastronomica che rende la cucina italiana unica al mondo.
House of Made in Italy è un progetto di I Love Italian Food e Columbus Citizens Foundation, realizzato con il patrocinio di Italian Trade Agency e con il supporto di Coldiretti e Filiera Italia.
Sponsor: Agriform, Mulino Caputo, Casa Modena, Ciao Il pomodoro di Napoli, Filicori Zecchini, Acetaia Giusti, Granterre, Lurisia, Monini, Parmareggio, Mionetto, Effeuno, Il Newyorkese, Marino PR, La Gazzetta dello Sport, Modalita, Manikomio Dsgn e Istituto 100% Italiano.
