Un ragù semplice ma dalla lunga cottura
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| Tempo di preparazione | 55 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 320 g tagliatelle
- 140 g petto d'oca senza pelle, disossato e tagliato a dadini
- 90 g fegato d'oca tritato
- 1 cucchiaio rosmarino
- 1 manciata salvia
- 1 manciata peperoncino rosso
- 1 gambo di sedano tritato
- 1/2 carota tritata
- 1/2 cipolla gialla, tritata
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- 1 pomodoro pelati schiacciati
- pepe nero
- Parmigiano Reggiano grattuggiato
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
Ingredienti
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Istruzioni
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto. Cuocere il petto d’oca fino a doratura (5-7 minuti). Trasferire il tutto in una ciotola. Cuocere il fegato fino a doratura (4-6 minuti); trasferire nella ciotola con il petto.
- Aggiungere il rimanente olio nella padella; cuocere con rosmarino, salvia, peperoncino, sedano, carota e cipolla fino a doratura, 8-10 minuti. Aggiungere il vino; cuocere fino a quando non è evaporato, (5-7 minuti). Aggiungere i pomodori, sale e pepe; cuocere fino a quando non si è addensato, per circa 20-22 minuti. Mescolare con il petto d’oca ed il fegato.
- Nel frattempo, cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, per circa 7 minuti. Scolare, conservando un po’ di acqua di cottura; buttare la pasta e l’acqua che avete conservato in padella con la salsa. Guarnire con parmigiano.
Recipe Notes
Grazie a Jovina Cooks Italian
