Paris, 18 avril 2023 – Natale Romeo, né en 1997, originaire de San Lorenzo Marina, dans la province de Reggio Calabria, est le gagnant de The Best Upcoming Chef of Italian Cuisine, le concours qui s’est tenu le lundi 17 avril à Paris pour couronner le meilleur chef émergent de la cuisine italienne en France.
La première édition française de ce concours organisé par l’Associazione Cuochi Italiani in Francia en collaboration avec I Love Italian Food, une association culturelle et un réseau international qui promeut la culture authentique de la cuisine et du vin italiens dans le monde entier, a suscité un grand enthousiasme.
Le jury était présidé par Agostino Coppola, président de l’Associazione Cuochi Italiani in Francia et chef établi dans la région depuis de nombreuses années. Aux côtés du chef Coppola, quatre autres juges de renommée internationale pour la promotion de la cuisine italienne : Enzo Oliveri, président de l' »Associazione Cuochi Italiani in UK » – Délégation étrangère de la Federazione Italiana Cuochi, Massimo Mori, chef patron de l’Armani/Ristorante à Paris, Lorenzo Alessio, Team Coach Bocuse d’Or Italy Academy, Alessandro Bergamo, chef exécutif de l’Ultima Courchevel Belvédère Resort en France.
« La triglia a modo mio » est le nom du plat qui a triomphé. « J’ai choisi le mulet pour mon plat final parce qu’il me rappelle beaucoup mon enfance et la forte passion qui me lie à mon père et à mon grand-père, que j’accompagnais lors de mes parties de pêche lorsque j’étais enfant. De plus, c’est un poisson très délicat et savoureux, ce qui m’a permis de créer une combinaison avec des légumes de saison tels que la betterave rouge, qui rappelle la couleur de la peau du rouget, et le fenouil. Pour finir, j’ai créé une crème d’avocat fumé et une sauce à l’eau folle », explique le premier finaliste Natale Romeo, qui vit en France depuis 2016 et est Junior Sous-Chef au restaurant L’Emblème du Mouratoglou Resort, à Sophia Antipolis, Nice.
Le concours Best Upcoming Chef of Italian Cuisine s’est déroulé dans le cadre de l’événement « The Italian Show by I Love Italian Food« , une importante vitrine du Made in Italy et des produits italiens en France, qui a attiré plus de 700 professionnels de la restauration et de la presse, ainsi que des producteurs et des consortiums de protection venus d’Italie pour représenter le monde de la gastronomie, du vin, mais aussi de la mixologie.
Avec une grande détermination, le chef calabrais s’est distingué parmi plus de 80 concurrents lors de la première phase de sélection, puis face aux cinq autres finalistes du concours du meilleur espoir de la cuisine italienne. « Nous sommes très satisfaits de l’enthousiasme et de la forte implication qui se sont créés autour du concours », déclare Agostino Coppola, président du jury, « une atmosphère amicale s’est créée entre les finalistes et le niveau était très élevé, de sorte qu’il n’a pas été facile pour nous, les juges, de choisir un seul gagnant. Nous sommes fiers d’avoir réalisé ce projet en collaboration avec l’association culturelle I Love Italian Food, avec laquelle nous sommes déjà prêts à travailler sur la deuxième édition pour 2024 ». Sur les autres marches du podium, les chefs Giuseppe Castagna et Antonello Cabras se sont classés respectivement deuxième et troisième.
