Köln, 7. Juni 2023 – Der 1987 geborene Antonio Locoselli aus Montalbano di Fasano in der Provinz Brindisi ist der Gewinner des Wettbewerbs „The Best Upcoming Chef of Italian Cuisine„, der am Dienstag, den 6. Juni, in Köln stattfand und bei dem der beste Nachwuchskoch der italienischen Küche in Deutschland gekürt wurde.
Die zweite Auflage des Wettbewerbs in Deutschland, der vom Associazione Cuochi Italiani in Germania in Zusammenarbeit mit I Love Italian Food, einem Kulturverein und internationalen Netzwerk, das die authentische italienische Essens- und Weinkultur in der ganzen Welt fördert, organisiert wurde, erfreute sich einer großen Beteiligung.
Den Vorsitz der Jury hat Gianluca Casini, seit 2023 Präsident des Associazione Cuochi Italiani in Germania. Neben Chefkoch Casini setzen sich vier weitere international renommierte Juroren für die Förderung der italienischen Küche ein: Enzo Oliveri, Präsident des Verbandes der italienischen Köche im Vereinigten Königreich – Auslandsdelegation des Verbandes der italienischen Köche, Cristina Bowerman, renommierte Küchenchefin des Sternerestaurants Glass in Rom, Mariella Caruso, Lebensmittel- und Weinjournalistin, und Cettina Vicenzino, Schriftstellerin, die sich der italienischen Gastronomie in Deutschland verschrieben hat.
„Dalle Langhe al Trentino“ heißt das Gericht, das den Sieg davontrug: mit einem Siphon marinierte Fassona, Polenta-Macaron, Haselnussmousse, Räucherapfelsorbet, Honig-Rosmarin-Tomino-Creme, Himbeergel, Garda-Olive und Amaretti-Crumble, Sauvignon-Schaum mit Butter-Salbei-Essenz und Selleriecreme. „Ich habe dieses Gericht den beiden Köchen gewidmet, die meinen Weg in der Küche geprägt haben, die heute ein Kompendium zwischen traditioneller und molekularer Küche ist“, sagt Gewinner Antonio Locoselli, der seine Karriere in der Küche schon in jungen Jahren begann und die Hotelfachschule in seiner Heimat Apulien besuchte. Dort lernte er auch seinen Mentor, den Küchenchef Sandro Liso, kennen, der ihn in die Molekularküche einführte.
Seit 2014 in Deutschland, wo er weiterhin Erfahrungen sammelt, auch in den Küchen von Sternerestaurants, entschied er sich 2017 zusammen mit seiner Frau, sein eigenes Restaurant „Locoselli“ in Steinfurt, im nördlichen Rheinland, zu eröffnen. Ein stimmungsvolles Restaurant in einem Schloss, das moderne mediterrane Küche mit Molekularküche kombiniert.
Der Wettbewerb „Best Upcoming Chef of Italian Cuisine“ fand im Rahmen der Veranstaltung „The Italian Show by I Love Italian Food“ statt, einem wichtigen Schaufenster für „Made in Italy“ und italienische Produkte in Deutschland, an dem mehr als 500 Fachleute aus Gastronomie und Presse sowie Produzenten und Interessenverbände teilnahmen, die aus Italien angereist waren, um die Welt der Lebensmittel, des Weins, aber auch der Cocktail Mixologie zu repräsentieren.
„Ich habe nicht damit gerechnet, dass ich gewinne, diese Auszeichnung bedeutet mir sehr viel und ist eine Bestätigung meines kulinarischen Weges“, sagt der Koch aus Apulien, der sich unter mehr als 100 Mitbewerbern in den ersten Auswahlrunden und dann gegen die anderen fünf Finalisten von The Best Upcoming Chef of Italian Cuisine durchgesetzt hat.
„Wir sind sehr zufrieden mit dem Enthusiasmus und der starken Beteiligung, die rund um den Wettbewerb entstanden sind“, sagt Gianluca Casini, Präsident der Jury, „Diese zweite Auflage des Wettbewerbs in Deutschland hat bestätigt, wie wichtig es ist, die jungen Talente zu fördern, die unsere Küche voranbringen. Ihnen die Möglichkeit zu bieten, sich mit Spitzenköchen zu messen, ist immer ein konstruktiver Moment, und wir freuen uns, dass wir dieses Projekt gemeinsam mit dem Kulturverein I Love Italian Food“ durchführen konnten. Auf den weiteren Stufen des Siegerpodests standen die Köche Daniele Ciccarone und Gaetano Scuderi, die den zweiten bzw. dritten Platz belegten.
