11.30 Cerimonia di inaugurazione e taglio del nastro in presenza delle istituzioni.

11.45 Rosso d’autore: il pomodoro secondo Gennaro Esposito.
Attraverso due creazioni – il pomodoro tonnato e il risotto alla pizzaiola – lo Chef Gennaro Esposito (Torre del Saracino, 2 stelle Michelin) celebra la versatilità del pomodoro, trasformando un ingrediente simbolo della tradizione in espressione di alta cucina. Una dimostrazione che unisce tecnica e creatività, dove gusto, memoria e innovazione si incontrano. In collaborazione con CIAO Il Pomodoro di Napoli.

12.50 Alta cucina italiana in Germania: tra Nord e Sud, un linguaggio comune?
Tre grandi protagonisti della ristorazione italiana stellata — Gennaro Esposito, Mario Gamba e Matteo Ferrantino — si confrontano sul valore e sull’evoluzione dell’alta cucina italiana in Germania.
Dal Nord al Sud, un dialogo tra esperienze, territori e sensibilità diverse per capire come la cucina d’autore italiana si adatti, si contamini e resti riconoscibile, mantenendo vivo un linguaggio universale fatto di tecnica, emozione e identità.

13.40 Creazioni dei Cuochi Contadini della Fondazione Campagna Amica
Questa ricetta fa parte di una collezione di piatti che reinterpretano la cucina rurale italiana, mettendo al centro la stagionalità e la qualità dei prodotti della filiera agricola diretta. Le Pappardelle al Pesto con Pistacchio Sbriciolato nascono dall’incontro tra ingredienti semplici e autentici, trasformati dai Cuochi Contadini della Fondazione Campagna Amica in una preparazione che racconta storie di tradizione, territorio e sostenibilità. Un piatto che celebra il sapore genuino e la ricchezza delle eccellenze locali, offrendo un’esperienza gastronomica dove gusto e cultura si intrecciano armoniosamente.

14.30 Valorizzare il menù con il Gorgonzola DOP: stile e personalità in cucina
Chef Gianluca Casini (Presidente dell’Associazione Italiana Cuochi Germania e.V.), propone un viaggio nel gusto attraverso la sua interpretazione del Gorgonzola DOP: un risotto con zafferano e noci che esalta le qualità distintive e la versatilità di questo formaggio simbolo del Made in Italy. Una masterclass dedicata ai professionisti della ristorazione, per scoprire come valorizzare il proprio menù con un piatto creativo capace di unire tradizione e innovazione. In collaborazione con Igor Gorgonzola.

15.20 Il Pane Toscano DOP: patrimonio di gusto e tradizione
Cinzia Cuccu (coordinatrice Lady Chef della Federazione Italiana Cuochi Toscana), conduce una masterclass dedicata al Pane Toscano DOP, simbolo di una tradizione antica e autentica. Attraverso un percorso tra storia, tecnica e degustazione, la chef mostrerà come valorizzare questo prodotto unico con abbinamenti che ne esaltano la personalità e la versatilità in cucina.
In collaborazione con Consorzio Tutela Pane Toscano DOP.

16.15 Cerimonia di consegna degli attestati “100% Italiano” Amburgo a cura di I Love Italian Food.

Pizza Show

Pizza Show

12.15 Pizza gluten free: un impasto tra innovazione e inclusività
Natalia Terracciano (pizzaiola di Spaccaforno e istruttrice di pizza) presenta una masterclass dedicata alla pizza senza glutine, dimostrando come ricerca, tecnica e sensibilità possano dare vita a un prodotto leggero, fragrante e ricco di gusto. Un percorso che valorizza l’inclusività e l’evoluzione della pizza italiana, capace di mantenere la propria autenticità anche nelle nuove interpretazioni gluten free.

13.10 L’impasto perfetto: tra pane e focaccia
Gaspare Squitieri (maestro pizzaiolo di Pizza Zulù e numero uno della pizza in Germania), conduce una masterclass dedicata agli impasti di pane e focaccia. Un approfondimento tecnico su idratazione, fermentazione e cottura, per scoprire come ottenere prodotti fragranti, leggeri e dal gusto autentico. Una lezione pensata per chi vuole approfondire la scienza e la sensibilità dietro i grandi lievitati italiani.

14.05 Leggeri e croccanti: gli impasti che fanno tendenza
In questa lezione dedicata agli impasti ad alta idratazione e alle cotture che regalano croccantezza e fragranza. Simone Fortunato (Maestro pizzaiolo da Napoli) guiderà i partecipanti alla scoperta di nuove consistenze e interpretazioni tra pinsa e pizza in pala, dove tecnica, leggerezza e gusto si fondono in un perfetto equilibrio di texture e profumi. In collaborazione con Mulino Caputo.

15.00 La pizza contemporanea: tecnica, fermentazione e leggerezza
Ferdinando Manna (pizzaiolo di Bolle e istruttore di pizza) conduce una masterclass dedicata alla pizza contemporanea, un’evoluzione della tradizione napoletana che punta su ricerca, precisione e digeribilità. Attraverso un percorso pratico, dalla scelta delle farine alla gestione dell’impasto, dalla fermentazione alla cottura, Manna approfondirà i principi che definiscono la nuova generazione di pizze: alta idratazione, cornicione alveolato e perfetto equilibrio tra struttura e gusto.

Masterclass a cura di Claudia Stern – Wine & Glory

13.00 Monteverro – Best of Tuscany: una nuova cantina da collezione
Un viaggio nel cuore della Maremma Toscana per scoprire Monteverro, una giovane realtà che incarna l’eccellenza enologica toscana. Una degustazione dedicata ai suoi vini più rappresentativi, espressione di eleganza, precisione e identità territoriale.

13.45 Prosecco DOC – Cheers and Cheese
Un percorso di degustazione che esplora la versatilità del Prosecco DOC attraverso abbinamenti con formaggi iconici di diverse tradizioni. Un incontro tra freschezza e complessità, dove le bollicine italiane dialogano con aromi, consistenze e sapori in un equilibrio sorprendente.

14.30 Montefalco DOC – Come comprendere e valorizzare una grande regione vinicola
Una degustazione dedicata ai vini di Montefalco, cuore pulsante dell’Umbria enologica. Un’occasione per approfondire le caratteristiche distintive del territorio e dei suoi vitigni e per scoprire come comunicare e proporre efficacemente questi vini nel mercato internazionale.

15.15 Vini da suoli vulcanici d’Italia
Una masterclass dedicata ai vini provenienti da suoli vulcanici, per esplorare il legame unico tra territorio e carattere del vino. Un viaggio alla scoperta di come l’origine geologica influenzi aroma, struttura e mineralità, dando vita ad alcune delle espressioni più autentiche e sorprendenti del panorama enologico italiano.