17. NOVEMBER 2025
HOTEL GRAND ELYSEE*****
HAMBURG
Educating, Tasting, Promoting sind die drei Hauptziele von The Italian Show. Die dritte Ausgabe für den deutschen Markt wird am 17. November 2025 in Hamburg im Luxushotel Grand Elysée*****, das im Herzen der Stadt liegt.
DIE NOVITÄTEN 2025:
THE TASTING SHOW
Themen-Masterclasses, bei denen lokale Köche und Köche aus Italien Techniken und Traditionen der Made-in-Italy-Küche weltweit erkunden.
THE TALKS
Protagonisten der Gastronomieketten, Kommunikationsexperten und Visionäre aus der F&B-Welt werden sich zu den neuen Trends der Branche austauschen und Strategien entwickeln, um die Zukunft der Gastronomie und der Made-in-Italy-Distribution zu gestalten.
THE PIZZA SHOW
Live-Performances, die das Können der Pizzaioli feiern und die Weiterentwicklung dieses ikonischen Gerichts in Bezug auf Techniken und die Präsentation für den Kunden zeigen.
Innerhalb der Veranstaltung werden die Besucher auch folgendes finden:
Ausstellungsbereich für Networking, um mehr als 50 Produzenten der italienischen Produktionskette zu treffen.
Weinbar mit Präsentation und Verkostung von italienischen Weinen durch Experten-Sommeliers.
Präsentation des Reiseführers 100% Italiano von Hamburg.
Die Teilnahme an der Veranstaltung ist kostenlos und ausschließlich Fachleuten aus der HO.RE.CA.-Branche sowie der Fachpresse vorbehalten.
Veranstaltungsort
ADRESSE: Hotel Grand Elysée ***** Rothenbaumchaussee 10, 20148 Hamburg, Deutschland
VERANSTALTUNGSZEITEN: Die Türen öffnen für die Öffentlichkeit um 11:00 Uhr / Die Veranstaltung endet um 17:30 Uhr
MIT DEM FLUGZEUG: Der Hamburger Flughafen (HAM) liegt etwa 10 km vom Hotel entfernt. Sie können das Hotel mit dem Taxi (ca. 11 Minuten) oder mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichen. Mit den öffentlichen Verkehrsmitteln nehmen Sie die S-Bahn-Linie S1 vom Flughafen bis zur Station Hamburg Ohlsdorf und anschließend die U-Bahn-Linie U1 bis zur Station Hamburg Stephansplatz.
MIT DEM ZUG: Das Hotel ist sehr verkehrsgünstig gelegen, direkt gegenüber dem Bahnhof Hamburg Dammtor. Von dort aus ist das Hotel in etwa 3 Minuten zu Fuß erreichbar. Wenn Sie am Hamburger Hauptbahnhof ankommen, können Sie die S-Bahn (Linien S2 oder S5) bis Dammtor nehmen, eine Fahrt von etwa 3 Minuten.
ÖFFENTLICHE VERKEHRSMITTEL:
-
S-Bahn: Der Bahnhof Hamburg Dammtor ist 3 Gehminuten entfernt.
-
U-Bahn: Die U-Bahn-Station Stephansplatz (Linie U1) ist 5-7 Gehminuten entfernt.
-
Bus: Die Haltestelle Fontenay ist nur wenige Gehminuten vom Hotel entfernt.
MIT DEM AUTO: Das Hotel verfügt über eine Tiefgarage mit 500 Stellplätzen. Die maximale Einfahrtshöhe beträgt 2,05 Meter. Die Kosten betragen 3,50 € pro Stunde, mit einem Tageshöchstsatz (nach acht Stunden) von 32,00 €.
Programm
TASTING SHOW
11.30 Eröffnungsfeier und Banddurchtrennung in Anwesenheit der Institutionen.
11.45 Rosso d’autore: Die Tomate nach Gennaro Esposito
Anhand von zwei Kreationen – Tomate Tonato und Risotto alla Pizzaiola – zelebriert Chef Gennaro Esposito (Torre del Saracino, 2 Michelin-Sterne) die Vielseitigkeit der Tomate und verwandelt eine symbolträchtige Zutat der Tradition in Ausdruck gehobener Küche.
Eine Demonstration, die Technik und Kreativität vereint, bei der Geschmack, Erinnerung und Innovation aufeinandertreffen.
In Zusammenarbeit mit CIAO Il Pomodoro di Napoli.
12.50 Italienische Haute Cuisine in Deutschland: zwischen Nord und Süd, eine gemeinsame Sprache?
Drei große Protagonisten der italienischen Sterneküche – Gennaro Esposito, Mario Gamba und Matteo Ferrantino – diskutieren über den Wert und die Entwicklung der italienischen Haute Cuisine in Deutschland.
Von Nord nach Süd, ein Dialog zwischen unterschiedlichen Erfahrungen, Regionen und Sensibilitäten, um zu verstehen, wie sich die italienische Autorenküche anpasst, sich gegenseitig beeinflusst und dennoch erkennbar bleibt, wobei eine universelle Sprache aus Technik, Emotion und Identität lebendig bleibt.
13.40 Kreationen der Landküche-Köche der Stiftung Campagna Amica
Dieses Rezept ist Teil einer Sammlung von Gerichten, die die ländliche Küche Italiens neu interpretieren und dabei den Schwerpunkt auf die Saisonabhängigkeit und Qualität der Produkte aus direkter landwirtschaftlicher Erzeugung legen. Die Pappardelle al Pesto con Pistacchio Sbriciolato (Pappardelle mit Pesto und zerbröselten Pistazien) entstehen aus der Kombination einfacher und authentischer Zutaten, die von den Köchen der Fondazione Campagna Amica zu einem Gericht verarbeitet werden, das Geschichten über Tradition, Territorium und Nachhaltigkeit erzählt. Ein Gericht, das den unverfälschten Geschmack und den Reichtum lokaler Spitzenprodukte zelebriert und ein gastronomisches Erlebnis bietet, bei dem Geschmack und Kultur harmonisch miteinander verschmelzen.
14.30 Das Menü mit Gorgonzola DOP aufwerten: Stil und Persönlichkeit in der Küche
Chefkoch Gianluca Casini (Präsident der Associazione Italiana Cuochi Germania e.V.) lädt zu einer Geschmacksreise durch seine Interpretation von Gorgonzola DOP ein: ein Risotto mit Safran und Walnüssen, das die besonderen Eigenschaften und die Vielseitigkeit dieses Käses, der ein Symbol für Made in Italy ist, hervorhebt. Eine Masterclass für Gastronomieprofis, um zu entdecken, wie man sein Menü mit einem kreativen Gericht aufwerten kann, das Tradition und Innovation vereint.
In Zusammenarbeit mit Igor Gorgonzola.
15.20 Das Toskanische Brot DOP: Kulturerbe von Geschmack und Tradition
Cinzia Cuccu (Koordinatorin der Lady Chefs der Italienischen Köche-Föderation Toskana) leitet eine Masterclass, die dem Toskanischen Brot DOP gewidmet ist – einem Symbol einer alten und authentischen Tradition.
Anhand eines Weges durch Geschichte, Technik und Verkostung zeigt die Köchin, wie dieses einzigartige Produkt mit Kombinationen aufgewertet werden kann, die seine Persönlichkeit und Vielseitigkeit in der Küche hervorheben. In Zusammenarbeit mit dem Konsortium zur Schutz des Toskanischen Brots DOP.
16.15 Übergabezeremonie der „100 % Italiano“-Zertifikate in Hamburg, organisiert von I Love Italian Food.
12.15 Glutenfreie Pizza: ein Teig zwischen Innovation und Inklusivität
Natalia Terracciano (Pizzabäckerin bei Spaccaforno und Pizzalehrerin) präsentiert eine Meisterklasse zum Thema glutenfreie Pizza und zeigt, wie Forschung, Technik und Sensibilität ein leichtes, duftendes und geschmacksintensives Produkt hervorbringen können. Ein Weg, der die Inklusivität und die Entwicklung der italienischen Pizza wertschätzt, die auch in den neuen glutenfreien Interpretationen ihre Authentizität bewahrt.
13.10 Der perfekte Teig: zwischen Brot und Focaccia
Gaspare Squitieri (Pizzabäckermeister bei Pizza Zulù und die Nummer eins in Sachen Pizza in Deutschland) leitet eine Meisterklasse zum Thema Brot- und Focacciateig. Eine technische Vertiefung zu den Themen Hydratation, Gärung und Backen, um zu entdecken, wie man duftende, leichte Produkte mit authentischem Geschmack erhält. Ein Kurs für alle, die mehr über die Wissenschaft und die Feinheiten hinter den großen italienischen Hefeteigprodukten erfahren möchten.
14.05 Leicht und knusprig: die Teige, die im Trend liegen
In dieser Lektion, die den hochhydratisierten Teigen und den Backtechniken gewidmet ist, die Knusprigkeit und Duft verleihen, führt Simone Fortunato (Pizzameister aus Neapel) die Teilnehmenden in die Welt neuer Konsistenzen und Interpretationen zwischen Pinsa und Pizza in pala ein – dort, wo Technik, Leichtigkeit und Geschmack in einem perfekten Gleichgewicht von Texturen und Aromen verschmelzen.
In Zusammenarbeit mit Mulino Caputo.
15.00 Die zeitgenössische Pizza: Technik, Fermentation und Leichtigkeit
Ferdinando Manna (Pizzabäcker von Bolle und Pizzainstruktor) leitet eine Masterclass, die der modernen Pizza gewidmet ist – einer Weiterentwicklung der neapolitanischen Tradition, die auf Forschung, Präzision und Bekömmlichkeit setzt.
In einem praxisorientierten Kurs – von der Auswahl der Mehle über das Teigmanagement bis hin zur Fermentation und zum Backen – vermittelt Manna die Grundprinzipien, die die neue Generation von Pizzen definieren: hohe Hydration, luftiger Rand (cornicione) und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Struktur und Geschmack.
Pizza Show
Pizza Show
12.15 Glutenfreie Pizza: ein Teig zwischen Innovation und Inklusivität
Natalia Terracciano (Pizzabäckerin bei Spaccaforno und Pizzalehrerin) präsentiert eine Meisterklasse zum Thema glutenfreie Pizza und zeigt, wie Forschung, Technik und Sensibilität ein leichtes, duftendes und geschmacksintensives Produkt hervorbringen können. Ein Weg, der die Inklusivität und die Entwicklung der italienischen Pizza wertschätzt, die auch in den neuen glutenfreien Interpretationen ihre Authentizität bewahrt.
13.10 Der perfekte Teig: zwischen Brot und Focaccia
Gaspare Squitieri (Pizzabäckermeister bei Pizza Zulù und die Nummer eins in Sachen Pizza in Deutschland) leitet eine Meisterklasse zum Thema Brot- und Focacciateig. Eine technische Vertiefung zu den Themen Hydratation, Gärung und Backen, um zu entdecken, wie man duftende, leichte Produkte mit authentischem Geschmack erhält. Ein Kurs für alle, die mehr über die Wissenschaft und die Feinheiten hinter den großen italienischen Hefeteigprodukten erfahren möchten.
14.05 Leicht und knusprig: die Teige, die im Trend liegen
In dieser Lektion, die den hochhydratisierten Teigen und den Backtechniken gewidmet ist, die Knusprigkeit und Duft verleihen, führt Simone Fortunato (Pizzameister aus Neapel) die Teilnehmenden in die Welt neuer Konsistenzen und Interpretationen zwischen Pinsa und Pizza in pala ein – dort, wo Technik, Leichtigkeit und Geschmack in einem perfekten Gleichgewicht von Texturen und Aromen verschmelzen.
In Zusammenarbeit mit Mulino Caputo.
15.00 Die zeitgenössische Pizza: Technik, Fermentation und Leichtigkeit
Ferdinando Manna (Pizzabäcker von Bolle und Pizzainstruktor) leitet eine Masterclass, die der modernen Pizza gewidmet ist – einer Weiterentwicklung der neapolitanischen Tradition, die auf Forschung, Präzision und Bekömmlichkeit setzt.
In einem praxisorientierten Kurs – von der Auswahl der Mehle über das Teigmanagement bis hin zur Fermentation und zum Backen – vermittelt Manna die Grundprinzipien, die die neue Generation von Pizzen definieren: hohe Hydration, luftiger Rand (cornicione) und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Struktur und Geschmack.
ENOTECA
Meisterklasse unter der Leitung von Claudia Stern – Wine & Glory
13.00 Monteverro – Best of Tuscany: ein neues Weingut für Sammler
Eine Reise ins Herz der toskanischen Maremma, um Monteverro zu entdecken – ein junges Weingut, das die Exzellenz des toskanischen Weinbaus verkörpert.
Eine Verkostung, die seinen charakteristischsten Weinen gewidmet ist – Ausdruck von Eleganz, Präzision und regionaler Identität.
13.45 Prosecco DOC – Cheers and Cheese Eine Verkostungsreise, die die Vielseitigkeit des Prosecco DOC erkundet
Ein sensorischer Weg, der die Vielseitigkeit des Prosecco DOC durch Kombinationen mit ikonischen Käsesorten aus verschiedenen Traditionen erforscht.
Ein Zusammenspiel von Frische und Komplexität, bei dem die italienischen Perlen mit Aromen, Texturen und Geschmäckern in einen überraschend harmonischen Dialog treten.
14.30 Montefalco DOC – Eine große Weinregion verstehen und wertschätzen
Eine Verkostung, die den Weinen aus Montefalco, dem pulsierenden Herzen der umbrischen Weinkultur, gewidmet ist.
Eine Gelegenheit, die charakteristischen Merkmale des Terroirs und seiner Rebsorten zu vertiefen und zu erfahren, wie man diese Weine auf dem internationalen Markt wirkungsvoll kommunizieren und positionieren kann.
15.15 Weine von vulkanischen Böden Italiens
Eine Masterclass, die den Weinen von vulkanischen Böden gewidmet ist – eine Entdeckungsreise zur einzigartigen Verbindung zwischen Herkunft und Charakter des Weins.
Ein Weg, um zu verstehen, wie der geologische Ursprung Aroma, Struktur und Mineralität prägt und einige der authentischsten und überraschendsten Ausdrucksformen der italienischen Weinwelt hervorbringt.
Contributors
ORGANISIERT VON
MIT DER SCHIRMHERRSCHAFT VON
IN ZUSAMMENARBEIT MIT
Main Sponsor
SPONSOR DER PIZZA SHOW
IN ZUSAMMENARBEIT MIT
TECHNISCHE PARTNER
MEDIA PARTNER
