Le 20 octobre dernier, Paris a accueilli l’Aftershow by I Love Italian Food, un événement prestigieux qui a réuni plus de 200 professionnels du secteur gastronomique dans une célébration enthousiasmante de la culture enogastronomique italienne, en concomitance avec la 60ème édition du SIAL Paris. Le cadre magnifique de l’Institut Italien de Culture a rendu l’atmosphère encore plus exclusive et élégante, créant le décor idéal pour une rencontre dédiée à la valorisation des produits italiens.
L’événement a vu la participation de trois éminents chefs de la cuisine italienne à l’international : Gennaro Esposito (2 étoiles Michelin), Massimo Tringali (1 étoile Michelin) et Davide Civitiello, qui ont offert des performances culinaires extraordinaires, exprimant avec maîtrise la richesse et la variété de la cuisine italienne.
Gennaro Esposito, l’un des noms les plus célèbres de la gastronomie italienne, est connu pour son incroyable talent à réinterpréter la tradition culinaire campanienne. Avec son restaurant étoilé « Torre del Saracino » à Vico Equense, Esposito a remporté de nombreux prix et a gagné l’estime de la critique et du public. Aujourd’hui, il est ambassadeur de la marque CIAO Pomodoro. Lors de l’Aftershow, il a présenté un délicieux Ragù de Totano et fagioli, un plat qui incarne les saveurs de la mer et de la terre, mettant en valeur des ingrédients frais et de haute qualité, et soulignant surtout l’utilisation de la tomate.
Massimo Tringali, maître de la cuisine sicilienne, a démontré sa capacité à mélanger tradition et modernité, exaltant les saveurs vibrantes de sa cuisine étoilée au sein de l’Armani Ristorante. Tringali a envoûté les invités avec ses Ravioli del Plin au parmesan reggiano 36 mois, un plat qui reflète sa passion pour la valorisation des ingrédients typiques locaux, offrant une expérience gustative unique.
Davide Civitiello, maître pizzaiolo et lauréat de nombreux prix, a représenté l’art de la pizza napolitaine. Avec une formation ancrée dans la tradition, il a su porter la pizza à un nouveau niveau d’excellence. Lors de l’Aftershow, Civitiello a collaboré avec Esposito pour créer une pizza étoilée à quatre mains, réalisée avec des filets de tomate San Marzano DOP, de la Cacioricotta d’Agerola, des feuilles de citron d’Amalfi et de l’huile d’olive extra vierge. Ce plat a mis en avant la synergie entre les différentes techniques culinaires et l’importance de la créativité en cuisine, représentant un véritable hommage à la tradition napolitaine.
Le prestigieux espace de l’Institut Italien de Culture à Paris, avec son ambiance raffinée et son histoire, a fourni un contexte parfait pour une rencontre de professionnels partageant la passion pour l’enogastronomie. La soirée a eu le goût d’un voyage à travers l’Italie, où chaque plat et chaque ingrédient racontaient une histoire de terres lointaines et de traditions ancrées.
Au-delà des plats préparés par les chefs, l’Aftershow a proposé une dégustation de produits italiens authentiques, de l’huile d’olive extra vierge au vinaigre balsamique de Modène IGP, des truffes aux charcuteries et fromages DOP et IGP. Les participants ont pu savourer de délicieuses spécialités, notamment le fiordilatte de Naples, la Provola Affumicata et la Stracciatella dans le Fiordilatte BAR, qui ont complété l’expérience culinaire, apportant les saveurs de l’Italie directement au cœur de Paris.
L’Aftershow SIAL Paris a représenté une importante opportunité de renforcer les liens entre l’Italie et la France dans le secteur gastronomique, en promouvant l’idée que la culture de la nourriture dépasse l’acte simple de manger ; c’est un mode de vie, une manière de célébrer la beauté de l’Italie.
L’Aftershow est un projet de I Love Italian Food réalisé grâce au soutien de:
GranTerre, Mulino Caputo, Latteria Sorrentina, Geofoods, Ciao Pomodoro, Acetaia Bellei, Frantoi Cutrera, Akrille, Galvanina.
Merci également à : Effeuno Forni et Enoteca Catering.
