I NOSTRI OSPITI

Programma

MAIN STAGE

11:30 Inaugurazione e taglio del nastro in presenza delle istituzioni.

11:45 Oltre gli Gnocchi: la forza degli ingredienti italiani

In questa masterclass, lo Chef Robert Chambers (Luca Restaurant, 1 stella Michelin) mostrerà come gli autentici ingredienti italiani possano trasformare piatti semplici in raffinate esperienze gastronomiche. Attraverso la preparazione di gnocchi fatti a mano e di una fresca zuppa stagionale, esplorerà il gusto, la consistenza, l’equilibrio e il ruolo che ingredienti di eccellenza ricoprono nella cucina italiana contemporanea.

12:30 Dall’Abruzzo alla Sicilia, a quattro mani

Due chef, due territori e un piatto che li mette in dialogo. Enzo Oliveri e Aldo Zilli uniscono le loro esperienze in una masterclass a quattro mani, interpretando gli spaghetti alla chitarra della tradizione abruzzese con i sapori delle sarde alla siciliana. Una ricetta che parte dalla tradizione per raccontare la ricchezza e la varietà della cucina regionale italiana.

13:15 Tramandare l’esperienza: ispirare la nuova generazione dell’ospitalità

Quattro voci del mondo della cucina e dell’ospitalità italiana si confrontano sul valore dell’esperienza e sull’importanza di trasmetterla. Enzo Oliveri, Giancarlo Caldesi, David Foskett e Maurizio Fazzari condividono il loro punto di vista sulla formazione, sul ruolo dei maestri e sulla trasmissione della cultura gastronomica italiana, guardando a come conoscenze e tradizioni possano ispirare le nuove generazioni..

14:35 Profiterol, un classico della pasticceria italiana

Un tocco contemporaneo per uno dei grandi classici della pasticceria italiana: il profiterol. Attraverso diverse creazioni, il pastry chef Michael D’Angelo esplora l’equilibrio tra bignè, farciture, consistenze e sapori, unendo le tecniche della pasticceria tradizionale a un approccio moderno.
In collaborazione con l’Associazione Italian Pastry Chef Abroad..

15:40 Essere italiani all’estero: tra identità e impresa

Dalla sua esperienza di imprenditore italiano a Londra al suo ruolo di Presidente della Camera di Commercio e Industria Italiana per il Regno Unito, Roberto Costa racconta come la ristorazione possa diventare uno strumento per trasmettere identità, cultura e valore. Un punto di vista personale sul significato di fare impresa italiana all’estero e sulla responsabilità di raccontare un’Italia autentica, capace di evolversi senza perdere le proprie radici.

15:45 The Maestro: l’arte italiana dell’ospitalità

Dalla Costiera Amalfitana a Londra, fino a diventare un’icona internazionale della mixology. Salvatore Calabrese “The Maestro” racconta una vita dedicata all’arte dell’ospitalità, tra incontri, intuizioni e cocktail diventati celebri in tutto il mondo. Un viaggio personale attraverso oltre cinquant’anni di carriera, con lo stile italiano come filo conduttore.

16:00 Cerimonia di consegna dei riconoscimenti “100% Italiano” Londra. A cura dell’Istituto 100% Italiano.

17:00 Cerimonia di premiazione del concorso The Best Upcoming Chef of Italian Cuisine in the UK 2026 – Cirio 1856 Award

Pizza Stage

12:00 Say cheese! Il topping perfetto per la pizza

Il formaggio diventa protagonista nella masterclass di Antonio Pellone, fondatore di Pizzeria Pellone London. Attraverso diverse creazioni, esplora l’arte di costruire il topping perfetto, giocando con consistenze e intensità diverse. Un percorso tra grandi classici e interpretazioni personali, per scoprire come il formaggio possa trasformare il carattere di una pizza.
In collaborazione con Latteria Sorrentina.

12:45 Quando la pinsa incontra l’alta cucina

Può la pinsa trovare spazio nel menu di un ristorante stellato? Martina Caruso, chef stellata del Signum di Salina (Sicilia), porta il suo profondo legame con le Isole Eolie in una masterclass che esplora nuove possibilità per questo prodotto italiano. Attraverso una pinsa ispirata alla tradizione eoliana, mostra come sapori e identità del territorio possano incontrare l’alta cucina contemporanea, trasformando la pinsa in una base versatile per la creatività e in un nuovo modo di raccontare un territorio.
In collaborazione con Di Marco.

13:30 L’arte del pomodoro sulla pizza

Il pomodoro è uno degli ingredienti simbolo della pizza italiana, ma saperlo scegliere e utilizzare correttamente può fare la differenza. Nando Cirillo, Campione del Mondo al Campionato Mondiale del Pizzaiuolo 2026 e capo pizzaiolo di Bravi Ragazzi, esplora il ruolo del pomodoro sulla pizza, dalla scelta della varietà più adatta all’equilibrio tra gusto, consistenza e ingredienti. Una masterclass pratica dedicata a uno degli abbinamenti più iconici della cucina italiana.
In collaborazione con Ciao – Il pomodoro di Napoli.

14:15 Tra pane e pizza: un assaggio di Campania

Pane e pizza condividono le stesse radici: farina, fermentazione, tempo e artigianalità. Davide Argentino, panificatore ed executive chef di Forbici (Manchester), unisce i due mondi che definiscono il suo percorso professionale in una masterclass ispirata alla sua Campania. Attraverso i suoi sapori e ingredienti, esplora la connessione tra panificazione e pizza, mettendo in dialogo due arti attraverso tradizione, tecnica e una visione contemporanea.

All’interno dell’evento, i visitatori troveranno anche:

location

L’evento si svolge presso The Royal Horticultural Halls, Lindley Hall.
(Clicca qui per aprire la mappa 80 Vincent Sq, London, SW1P 2PE). 

ORARI DI APERTURA DELL’EVENTO
I visitatori registrati all’evento potranno accedere alla sala a partire dalle ore 11:00. L’evento durerà fino alle ore 18:00.

COME ARRIVARE

Auto
Direttamente di fronte all’edificio è disponibile un parcheggio a pagamento al costo di £2,40 all’ora, dal lunedì al venerdì dalle 8:30 alle 18:30. È possibile pagare anche tramite telefono.

Metro
Royal Horticultural Halls è facilmente raggiungibile tramite le linee della metro Circle, Victoria e District Line. Le fermate più vicine sono Victoria, Westminster, St. James Park e Pimlico, dalle quali è comodamente raggiungibile a piedi.

IMPORTANTE:
L’accesso sarà consentito esclusivamente ai professionisti del settore HO.RE.CA muniti di QR CODE.