El 9 de junio, en los espacios de Próxima Estación de Madrid, el Instituto 100% Italiano, asociación cultural sin ánimo de lucro comprometida con la valorización y la protección de las cadenas auténticas italianas en el mundo, entregó por primera vez en España los reconocimientos “100% Italiano” a las realidades de la Comunidad de Madrid que destacan por su autenticidad y compromiso en la difusión de la verdadera cultura gastronómica italiana: restaurantes y pizzerías que representan puntos de referencia concretos para el Made in Italy en el territorio ibérico.
La ceremonia tuvo lugar en el marco de The Italian Show, el formato internacional ideado por I Love Italian Food, que, tras sus etapas en Berlín y París, hizo parada en la capital española para su tercera edición madrileña. Una intensa jornada de encuentros, formación e intercambio que reunió a chefs, restauradores, pizzeros, distribuidores, productores y profesionales del sector, con el objetivo de reforzar el diálogo profesional entre Italia y España a través de la cultura gastronómica, en un mercado donde la cocina italiana vive actualmente una fase de extraordinaria expansión y madurez.
El reconocimiento 100% Italiano nace para poner en valor a quienes, fuera de las fronteras nacionales, eligen representar la cocina y los productos italianos con seriedad y conciencia. No se trata únicamente de preparar un buen plato o proponer un producto auténtico, sino de custodiar y transmitir un patrimonio compuesto por territorios, cadenas productivas, tradiciones y competencias artesanales.
Durante la ceremonia, Silvia Meloni, vicepresidenta y responsable de Relaciones Externas de I Love Italian Food, recordó el significado cultural de este compromiso:
«Detrás de cada plato italiano hay productores, distribuidores, restauradores y pizzeros que mantienen viva esta cultura cada día. Es un reconocimiento cultural, pero también una responsabilidad que debe preservarse.»
Junto a los reconocimientos otorgados a 38 restaurantes y pizzerías auténticos de la Comunidad de Madrid, el Instituto 100% Italiano quiso instituir por primera vez también la categoría de Embajadores 100% Italiano en España, dedicada a personalidades que, a través de su trayectoria profesional, contribuyen de manera significativa a la difusión y protección de la cultura gastronómica italiana en el país.
Ciro Cristiano, chef y fundador de Baldoria y Beata Pasta, es uno de los rostros más reconocibles de la pizza napolitana contemporánea en España. Su trabajo ha contribuido a construir una narrativa de la pizza italiana basada en la excelencia de los ingredientes y la coherencia del proyecto, demostrando que crecimiento y calidad no son conceptos incompatibles.
Nicoletta Negrini, CEO de Negrini SL, representa uno de los pilares de la distribución de productos italianos auténticos en el mercado ibérico. Su compromiso ha contribuido decisivamente a garantizar a los restauradores españoles el acceso a materias primas italianas de calidad, construyendo un sólido puente entre las cadenas productivas italianas y la restauración local.
Maurizio Di Ubaldo, delegado de la Academia Italiana de la Cocina en España, trabaja desde hace años para promover la cultura gastronómica italiana en su dimensión más profunda: no solo como práctica culinaria, sino como patrimonio identitario, histórico y territorial que debe protegerse y transmitirse.
Juancho Asenjo, definido como “humanista del vino”, es una de las voces más autorizadas del periodismo gastronómico español. Su atención y respeto por la cultura enogastronómica italiana lo han convertido en un interlocutor valioso y en un divulgador capaz de acercar al público español a la complejidad y riqueza del Made in Italy.
Andrea Tumbarello, chef fundador de Don Giovanni, es uno de los pioneros de la restauración italiana auténtica en Madrid. A lo largo de los años ha construido un restaurante que se ha convertido en un referente tanto para la comunidad italiana como para el público español, manteniendo una propuesta basada en la autenticidad de los ingredientes y el respeto por la tradición.
Alberto Luchini, periodista y crítico gastronómico entre los más estimados de la escena española, ha sabido narrar la cocina italiana con una profundidad y un afecto que rara vez se encuentran fuera de las fronteras nacionales. Concluyó la ceremonia con una reflexión que recibió el aplauso de toda la sala:
«La cocina italiana es uno de los grandes regalos que, si Dios existe, ha hecho a la humanidad.»
La selección de las entidades premiadas fue realizada por el Instituto 100% Italiano con el apoyo de sus Embajadores del Made in Italy, profesionales italianos residentes en el extranjero que conocen de cerca el mercado local y el valor de la autenticidad gastronómica.
Con la etapa de Madrid, el proyecto 100% Italiano da un paso significativo en su recorrido internacional: por primera vez España entra en la red de países donde se reconocen y valorizan las realidades que cada día contribuyen a representar y difundir la verdadera cultura gastronómica italiana en el mundo.
A continuación, la lista completa de las entidades galardonadas y la galería con los premiados presentes en la ceremonia de Madrid.
PREMIOS 100% ITALIANO – MADRID, 9 DE JUNIO DE 2026
Categoría Embajadores
Ciro Cristiano – Nicoletta Negrini – Maurizio Di Ubaldo – Juancho Asenjo – Andrea Tumbarello – Alberto Luchini
Categoría Restaurantes y Pizzerías
A Vánvera, Araldo, Baldoria Madrid, Beata Pasta, Boccondivino, D.O.C. Wine Bar Enoteca Italiana, Casa Marco, Don Giovanni, Filu ‘e Ferru Ristorante, Fratelli Figurato, Gianna Ristorante, Gioia by Davide Bonato, Grosso Napoletano, Gruppo Big Mamma, Gruppo Pulcinella, El Bacaro de Fabio Gasparini, Il Boccone, La Nonna, La Tavernetta, Luna Rossa, Mena Apulian Food, Mercato Ballaró, My Pasta My Art, Morso, Mozzafiato, Nap, Noi Italiano en Madrid, Noi Due, Ouh Babbo!, Ozio Gastronomico, Reginella Pizzeria, Reginella Ristorante, Rifugio Madrid, IN RistoLab, La Piperna, Sottosopra, Trattoria D’Alfredo, Trebbiano.
