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K\u00f6ln, 7. Juni 2023<\/b> – Der 1987 geborene Antonio Locoselli<\/b> aus Montalbano di Fasano in der Provinz Brindisi ist der Gewinner des Wettbewerbs „The Best Upcoming Chef of Italian Cuisine<\/i>„, der am Dienstag, den 6. Juni, in K\u00f6ln stattfand und bei dem der beste Nachwuchskoch der italienischen K\u00fcche in Deutschland gek\u00fcrt wurde.\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n Die zweite Auflage des Wettbewerbs in Deutschland, der vom Associazione Cuochi Italiani in Germania<\/b> in Zusammenarbeit mit I Love Italian Food<\/b>, einem Kulturverein und internationalen Netzwerk, das die authentische italienische Essens- und Weinkultur in der ganzen Welt f\u00f6rdert, organisiert wurde, erfreute sich einer gro\u00dfen Beteiligung.\u00a0<\/span><\/p>\n Den Vorsitz der Jury hat Gianluca Casini<\/b>, seit 2023 Pr\u00e4sident des Associazione Cuochi Italiani in Germania. Neben Chefkoch Casini setzen sich vier weitere international renommierte Juroren f\u00fcr die F\u00f6rderung der italienischen K\u00fcche ein: Enzo Oliveri<\/b>, Pr\u00e4sident des Verbandes der italienischen K\u00f6che im Vereinigten K\u00f6nigreich – Auslandsdelegation des Verbandes der italienischen K\u00f6che, Cristina Bowerman<\/b>, renommierte K\u00fcchenchefin des Sternerestaurants Glass in Rom, Mariella Caruso<\/b>, Lebensmittel- und Weinjournalistin, und Cettina Vicenzino<\/b>, Schriftstellerin, die sich der italienischen Gastronomie in Deutschland verschrieben hat.<\/p>\n „Dalle Langhe al Trentino“<\/b> hei\u00dft das Gericht, das den Sieg davontrug: mit einem Siphon marinierte Fassona, Polenta-Macaron, Haselnussmousse, R\u00e4ucherapfelsorbet, Honig-Rosmarin-Tomino-Creme, Himbeergel, Garda-Olive und Amaretti-Crumble, Sauvignon-Schaum mit Butter-Salbei-Essenz und Selleriecreme. „Ich habe dieses Gericht den beiden K\u00f6chen gewidmet, die meinen Weg in der K\u00fcche gepr\u00e4gt haben, die heute ein Kompendium zwischen traditioneller und molekularer K\u00fcche ist“, sagt Gewinner Antonio Locoselli, der seine Karriere in der K\u00fcche schon in jungen Jahren begann und die Hotelfachschule in seiner Heimat Apulien besuchte. Dort lernte er auch seinen Mentor, den K\u00fcchenchef Sandro Liso, kennen, der ihn in die Molekulark\u00fcche einf\u00fchrte.\u00a0<\/span><\/p>\n Seit 2014 in Deutschland, wo er weiterhin Erfahrungen sammelt, auch in den K\u00fcchen von Sternerestaurants, entschied er sich 2017 zusammen mit seiner Frau, sein eigenes Restaurant „Locoselli“ in Steinfurt, im n\u00f6rdlichen Rheinland, zu er\u00f6ffnen. Ein stimmungsvolles Restaurant in einem Schloss, das moderne mediterrane K\u00fcche mit Molekulark\u00fcche kombiniert.<\/p>\n Der Wettbewerb „Best Upcoming Chef of Italian Cuisine“ fand im Rahmen der Veranstaltung „The Italian Show by I Love Italian Food“<\/b> statt, einem wichtigen Schaufenster f\u00fcr „Made in Italy“ und italienische Produkte in Deutschland, an dem mehr als 500 Fachleute aus Gastronomie und Presse sowie Produzenten und Interessenverb\u00e4nde teilnahmen, die aus Italien angereist waren, um die Welt der Lebensmittel, des Weins, aber auch der Cocktail Mixologie zu repr\u00e4sentieren.<\/p>\n „Ich habe nicht damit gerechnet, dass ich gewinne, diese Auszeichnung bedeutet mir sehr viel und ist eine Best\u00e4tigung meines kulinarischen Weges“, sagt der Koch aus Apulien, der sich unter mehr als 100 Mitbewerbern in den ersten Auswahlrunden und dann gegen die anderen f\u00fcnf Finalisten von The Best Upcoming Chef of Italian Cuisine durchgesetzt hat.\u00a0<\/span><\/p>\n „Wir sind sehr zufrieden mit dem Enthusiasmus und der starken Beteiligung, die rund um den Wettbewerb entstanden sind“, sagt Gianluca Casini, Pr\u00e4sident der Jury, „Diese zweite Auflage des Wettbewerbs in Deutschland hat best\u00e4tigt, wie wichtig es ist, die jungen Talente zu f\u00f6rdern, die unsere K\u00fcche voranbringen. Ihnen die M\u00f6glichkeit zu bieten, sich mit Spitzenk\u00f6chen zu messen, ist immer ein konstruktiver Moment, und wir freuen uns, dass wir dieses Projekt gemeinsam mit dem Kulturverein I Love Italian Food“ durchf\u00fchren konnten. Auf den weiteren Stufen des Siegerpodests standen die K\u00f6che Daniele Ciccarone und Gaetano Scuderi, die den zweiten bzw. dritten Platz belegten.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_gallery gallery_ids=“81302,81306,81310,81314,81298,81318,81322″ fullwidth=“on“ _builder_version=“4.20.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_gallery][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" K\u00f6ln, 7. Juni 2023 – Der 1987 geborene Antonio Locoselli aus Montalbano di Fasano in der Provinz Brindisi ist der Gewinner des Wettbewerbs „The Best Upcoming Chef of Italian Cuisine“, der am Dienstag, den 6. 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A presiedere la giuria, Gianluca Casini<\/strong>, Presidente dell\u2019Associazione Cuochi Italiani in Germania dal 2023. Accanto a Chef Casini, altri quattro giudici noti a livello internazionale per la promozione della cucina italiana: Enzo Oliveri<\/strong>, Presidente dell\u2019Associazione Cuochi Italiani in UK - Delegazione Estera della Federazione Italiana Cuochi, Cristina Bowerman<\/strong>, nota Chef del ristorante stellato Glass a Roma, Mariella Caruso<\/strong>, giornalista enogastronomica, Cettina Vicenzino<\/strong>, scrittrice che si dedica alla gastronomia italiana in Germania.<\/p> \u201cDalle Langhe al Trentino\u201d<\/strong> \u00e8 il nome del piatto che ha trionfato: fassona marinata al sifone, macaron di polenta, spuma di nocciole, sorbetto alla mela affumicata, crema di tomino al miele e rosmarino, gel di lampone, crumble di olive del Garda e amaretti, schiuma al Sauvignon all'essenza di burro e salvia e crema di sedano rapa. \u201cHo dedicato questo piatto ai due chef che hanno segnato il mio percorso in cucina, che oggi \u00e8 un compendio tra cucina tradizionale e molecolare\u201d, dichiara il vincitore Antonio Locoselli, che ha iniziato la carriera in cucina in giovane et\u00e0 e frequentato la scuola alberghiera nella sua Puglia. Proprio qui ha l\u2019opportunit\u00e0 di incontrare quello che sar\u00e0 il suo mentore, Chef Sandro Liso, che gli far\u00e0 scoprire la cucina molecolare. La competizione The Best Upcoming Chef of Italian Cuisine si \u00e8 svolta all'interno dell'evento \"The Italian Show by I Love Italian Food\"<\/strong>, un'importante vetrina per il Made in Italy e per i prodotti italiani in Germania, che ha attratto oltre 500 professionisti della ristorazione e della stampa e produttori e consorzi di tutela arrivati dall'Italia per rappresentare il mondo del cibo, del vino, ma anche della mixology.<\/p> \u201cNon mi aspettavo di vincere, questo premio significa molto per me e per l'affermazione del mio percorso culinario.\u201d, dichiara lo chef pugliese, che ha primeggiato tra oltre 100 concorrenti nelle prime fasi di selezione e poi sugli altri cinque finalisti di The Best Upcoming Chef of Italian Cuisine.<\/p> \u201cSiamo molto soddisfatti dell\u2019entusiasmo e del forte coinvolgimento che si \u00e8 creato attorno al concorso\u201d dichiara Gianluca Casini, Presidente di giuria \u201cQuesta seconda edizione del concorso in Germania ha confermato l\u2019importanza di valorizzare i giovani talenti che promuovono la nostra cucina. Offrire loro la possibilit\u00e0 di confrontarsi con chef di altissimo livello \u00e8 sempre un momento costruttivo e siamo felici di aver portato avanti questo progetto insieme all\u2019Associazione culturale I Love Italian Food\u201d. Sugli altri gradini del podio gli chef Daniele Ciccarone e Gaetano Scuderi, rispettivamente secondo e terzo classificato.<\/p> [\/et_pb_text][et_pb_gallery _builder_version=\"4.20.4\" _module_preset=\"default\" fullwidth=\"on\" hover_enabled=\"0\" sticky_enabled=\"0\" gallery_ids=\"81302,81306,81310,81314,81298,81318,81322\"][\/et_pb_gallery][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[11343],"tags":[],"class_list":["post-81722","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unkategorisiert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/iloveitalianfood.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81722","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/iloveitalianfood.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/iloveitalianfood.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iloveitalianfood.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/570"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iloveitalianfood.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81722"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/iloveitalianfood.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81722\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":81728,"href":"https:\/\/iloveitalianfood.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81722\/revisions\/81728"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iloveitalianfood.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/81219"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/iloveitalianfood.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/iloveitalianfood.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/iloveitalianfood.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Una sentita partecipazione per la seconda edizione del concorso in Germania, organizzato dall\u2019Associazione Cuochi Italiani in Germania<\/strong> in collaborazione con I Love Italian Food<\/strong>, associazione culturale e network internazionale che promuove l'autentica cultura enogastronomica italiana nel mondo.<\/p>
In Germania dal 2014, dove continua a raccogliere esperienze lavorando anche nelle cucine di ristoranti stellati, nel 2017 decide insieme alla moglie di aprire un suo ristorante, \u201cLocoselli\u201d appunto, a Steinfurt, nella Renania settentrionale. Un locale suggestivo all\u2019interno di un castello che offre una cucina mediterranea moderna combinata con la cucina molecolare.<\/p>