Ein Produkt wie Asiago g.U. auf einem internationalen Markt zu fördern bedeutet, weit über die reine Präsentation des Produkts hinauszugehen. Es bedeutet, Begegnungsmöglichkeiten zu schaffen, Wissen aufzubauen, Beziehungen zu fördern und Erlebnisse zu ermöglichen, die eine gastronomische Exzellenz zu einem lebendigen Bestandteil der modernen Esskultur machen. Mit diesem Ziel entstand das Projekt des Istituto 100% Italiano gemeinsam mit dem Consorzio Tutela Formaggio Asiago g.U. in Wien: ein mehrstufiges Konzept, das darauf ausgerichtet war, die Bekanntheit dieses Käses auf dem österreichischen Markt durch die Verbindung von professioneller Weiterbildung, Einbindung der Gastronomie und direktem Dialog mit dem Publikum zu stärken.
Die Initiative wurde als Projekt in mehreren Phasen entwickelt, um das Produkt auf einem Weg zu begleiten, der bei der Wissensvermittlung beginnt und bis zur konkreten Geschmackserfahrung reicht. Einerseits die Weiterbildung für Fachleute, andererseits die Einbindung ausgewählter Restaurants vor Ort: zwei eng miteinander verbundene Momente, die darauf ausgerichtet waren, nachhaltige Wirkung zu erzeugen und eine authentische Erzählung rund um das Produkt aufzubauen.
Die erste Veranstaltung fand am 9. März in Wien in der Trattoria Martinelli — Mitglied der Associazione Italiana Cuochi in Germania e.V. — in der prestigeträchtigen Kulisse des Palais Harrach statt. Dort wurde ein Fachseminar für Köche, Gastronomen, Pizzaioli, Journalisten und Content Creator organisiert. Moderiert wurde die Veranstaltung von der Journalistin und Gastronomieexpertin Ursula Heinzelmann. Ziel des Treffens war ein vertiefender Austausch über den Wert von Asiago g.U., seine besonderen Eigenschaften und sein Potenzial auf dem DACH-Markt.
Im Rahmen eines Programms, das Geschichte, Herkunftsgebiet, Produktionsmethoden und gastronomische Einsatzmöglichkeiten miteinander verband, konnten die Teilnehmer die Identität des Produkts kennenlernen und seine Vielseitigkeit bei einer geführten Verkostung verschiedener Sorten und Reifestufen entdecken. Das Seminar stellte einen konkreten Dialogmoment mit lokalen Fachleuten und Meinungsführern dar, förderte den Aufbau neuer Beziehungen und vermittelte wertvolle Instrumente, um Asiago g.U. in den jeweiligen beruflichen Kontexten zu kommunizieren und aufzuwerten.
Im Anschluss an die Weiterbildung folgte die direkte Erfahrung mit der Asiago g.U. Restaurant Week, die vom 4. bis 10. Mai zehn ausgewählte Restaurants in Wien in ein stadtweites Projekt einband. Eine Woche lang boten die teilnehmenden Restaurants spezielle Gerichte an, die eigens entwickelt wurden, um Asiago g.U. in den Mittelpunkt zu stellen. Dadurch erhielt das Publikum die Möglichkeit, das Produkt durch unterschiedliche Interpretationen, moderne gastronomische Ansätze und verschiedene kulinarische Handschriften kennenzulernen.
Die Initiative verwandelte die beteiligten Restaurants in echte Botschafter des Produkts, schuf einen direkten Dialog mit den Konsumenten und entwickelte eine gemeinsame Erzählung, die Gastronomie, Region und Esskultur miteinander verband. Das Feedback der Gastronomen war äußerst positiv, ebenso wie das Interesse des Publikums. Dies bestätigte, dass die Kombination aus Weiterbildung und konkreter Aktivierung vor Ort ein wirkungsvolles Instrument sein kann, um Wissen aufzubauen und Interesse an einem g.U.-Produkt zu fördern.
Die in Wien umgesetzte Erfahrung zeigt, wie die internationale Förderung italienischer Spitzenprodukte zu einem Weg der Beziehungen und des gemeinsamen Mehrwerts werden kann, der Verbindungen zwischen Fachleuten, Regionen und lokalen Gemeinschaften schafft.
Nachfolgend eine Auswahl an Bildern, die die wichtigsten Momente der in Wien durchgeführten Aktivitäten sowie die Protagonisten dieses Projekts zeigen.
Ein besonderer Dank gilt dem Consorzio Tutela Formaggio Asiago g.U. sowie allen Restaurants, die an der Initiative teilgenommen haben:
Cibaria Italiana
Josefstädter Straße 69/1, 1080 Wien, Austria
http://cibariaitaliana.com
Cucina Ballerini
Hernalser Hauptstrasse 33, 1170 Wien, Austria
http://cucina-ballerini.at/
La Stella Italienische Apericafè Gastroshop
Opernring 3-5/Top 15-16, 1010 Wien, Austria
https://www.instagram.com/lastella_wien/
MATTEO Homemade pasta & Italian Tapas
Kirchengasse 35, 1070 Wien, Austria
https://matteovienna.at/
Regina Margherita Vienna
Freyung 3, 1010 Wien, Austria
https://www.barbaro.at/reginamargherita
Ristorante Il Sestante
Piaristengasse 50, 1080 Wien, Austria
https://www.sestante.at/
SETTE Artisan Craft Pizza
Schottenfeldgasse 7, 1070 Wien, Austria
https://settewien.at/it/
Terrae Vienna
Dorotheergasse 19, 1010 Wien, Austria
https://www.terrae.at/
Trattoria Martinelli
Freyung 3, 1010 Wien, Austria
https://www.barbaro.at/trattoriamartinelli
Via Toledo Enopizzeria Vienna
Laudongasse 13, 1080 Wien, Austria
https://viatoledo.at/it/home-it/
